por Esperanza | Ene 27, 2021 | Uncategorized
Un estudio de la Universidad de Salamanca, en colaboración con la Junta de Castilla y León y con Carrasco Ibéricos, permitirá medir la calidad del jamón ibérico con parámetros sensoriales. El procedimiento se inicia sometiendo a una loncha de jamón a 28 parámetros...
por Esperanza | Oct 23, 2020 | Uncategorized
El envasado al vacío conserva el jamón con todas sus propiedades naturales durante más tiempo al no estar en contacto con el aire. Es más cómodo al servir, pues se aprovecha al máximo todo el contenido de la bolsa. No necesita refrigeración excesiva (10 grados) y...
por Esperanza | Ago 21, 2020 | Uncategorized
La temperatura adecuada y la luz ideal para mantener el jamón. Un jamón que tengamos en casa deberá mantenerse en condiciones similares a las que se expondría en una bodega de curado. Es decir, lo adecuado es que esté en un lugar fresco y seco, que ronde los 12 grados...
por Esperanza | Ago 12, 2020 | Uncategorized
Muy deseado, en otras partes del mundo. Un 20% de todos los jamones ibéricos que curamos en España se exporta y su destino favorito sigue siendo Europa, donde van a parar un 80% de las exportaciones. Los franceses y alemanes son nuestros mayores compradores, ya que se...
por Esperanza | Jul 21, 2020 | Uncategorized
1. Empezaremos por la maza, colocando el jamón con la pezuña hacia arriba. Así, se nos queda la maza del jamón mirando hacia nosotros y la contramaza hacia abajo. El codillo se ubica en la parte alta de la pieza, bajo la pezuña. La punta es la parte final del ...
por Esperanza | Jun 26, 2020 | Uncategorized
Queréis hacer del cóctel algo original y sorprender a vuestros invitados, apostad por las mesas temáticas que tanto furor están causando. Pues además de dotar de una llamativa ambientación al cóctel con sus geniales productos y decoraciones, siendo coherente con la...
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